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真香現場!“流心”大閘蟹,不來上幾只?

2020/9/22 10:52:04

每年一到秋天,心里邊就開始惦記著這口兒,如果不吃一口大閘蟹,就像過年不吃餃子一樣!正所謂“一蟹上桌百味淡”,自古以來,螃蟹就被人們譽為百鮮之尊。昨日,陽澄湖大閘蟹正式開捕上市!價格較往年比較為穩定,2兩重的陽澄湖大閘蟹價格在150元/斤左右。

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市場水產經營戶向小編介紹,今年的大閘蟹比較肥美,各個蟹黃飽滿,這幾天價格相對較低,節假日期間將會有小幅度上漲。且今年的陽澄湖大閘蟹要認準防偽專用標識,上面還有二維碼可掃。市場上的其他大閘蟹,也各個蟹黃飽,最主要的是,性價比特別高,30-60元/斤,價格不等,2兩重的大閘蟹價格在45/斤左右。螃蟹性寒,別忘了吃的時候蘸上一點調好的姜醋,不但中和了蟹的寒性,還使大閘蟹的鮮味瞬間升華,鮮~甜~流油~很不得連蟹殼都舔干凈!如何挑選優質大閘蟹!好的大閘蟹,蟹殼一般都是青泥色的,而且平滑有光澤,這一點公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹,都要挑選腹部比較白的,公蟹腹部平一點的比較好,而母蟹腹部看著圓潤飽滿的比較好。

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另外成熟的公蟹這兩塊地方是微紅的。好的大閘蟹,蟹腿的尖爪是金黃色的,蟹腿上的毛是黃色的。另外我們還可以用手去捏一捏螃蟹的倒數第二條腿,成熟的螃蟹捏起來的感覺是硬實的,如果捏上去比較軟的,說明螃蟹還不夠成熟,這幾點公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹,都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實的,這樣的螃蟹,蟹黃蟹膏才會比較多。最后一點,大家一定選靈活一點的螃蟹,這樣的螃蟹健康壯實,要是螃蟹是綁起來的,那就看螃蟹的嘴部是否再動,要是一邊動,一邊吐泡泡的,一般都是比較健康的,另外死蟹千萬不要買,因為死蟹的體內會分泌毒素,是不能食用的。

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